Pero las redes sociales han matado a los blogs: si tengo algo breve para decir, lo twiteo. Si no es tan breve, lo comparto en Facebook. Y pocas veces uno tiene el tiempo, las ganas y el tema para escribir algo que exceda esas dimensiones estandarizadas.

Y entre las pocas cosas que requieren textos más extensos están los hallazgos felices en la cocina. Los que no son felices quizás sean incluso más instructivos, pero quién tiene ganas de decirle al mundo que ha cocinado una porquería.

En fin, vamos al punto: hay un plato económico típico de la cocina argenta. Pollo al horno. Generaciones enteras se han esforzado para encontrar aderezos afortunados que eviten el tedio y la repetición. Y es por eso que me enorgullezco de compartir con ustedes la receta definitiva de la salsa para acompañar ese clásico.

Tomen una cacerola pequeña o una sartén y derritan un trozo generoso de manteca. Agreguen tres o cuatro dientes de ajo picados (pero no demasiado picado: tienden a quemarse en el momento en que uno se distrae).

Cuando los pedacitos de dientes de ajo toman color, agreguen el jugo de dos limones, sal (generosamente) y pimienta a gusto. También ají picante picado en la cantidad que estimen necesaria. Mi opinión es que tiene que ser bastante, el picante le agrega mucha onda a la salsa, pero también es cuestión de gustos.

Dejan calentar a fuego lento, y con el primer hervor agregan tequila (digamos, medio vaso) y perejil picado. Y dejan reducir a fuego muy bajo una media hora, con cuidado de que no se evapore todo el líquido, en cuyo caso, más tequila.

Sacan el pollito, que deberá tener la piel dorada y crujiente, y lo bañan con esta salsita. Y después me cuentan.

Me reclaman específicamente la falta de continuidad de un evento que dimos en llamar Glentejas, ágape desordenado coronado por un guiso de lentejas cuya receta, codificada al estilo del lenguaje de programación C, se repartía entre los comensales.

Los iniciados al mundo del software libre entenderán la G de Glentejas, para los demás baste decir que remite al proyecto GNU, iniciativa impulsada por Richard Stallman cuyo objetivo es construir un sistema operativo completo libre, es decir compuesto por programas que incluyen el derecho de acceder a su código y cuya copia y modificación se encuentra permitida.

Aprovecharé el espacio del blog para publicar más adelante el código de las Glentejas. Algún hacker con ganas de molestar indicó errores tales como variables sin inicializar y cosas por el estilo. No me importa: el código es libre y cualquiera puede hacer con él lo que quiera, incluso estropear este riquísimo guiso de lentejas.